Breakfast — Served daily from 7 – 11 am.
LES TRANCHES VALAISANNES
huile olives, copeaux, radis
MeuleTartare “Del Genio” F 180gr 23.-
Bœuf d’Hérens, câpres, cornichons,
huile olives, copeaux, radis
vin blanc, ciboulette, oignons nouveaux
MeuleForestière 18.-
Mix de champignons, crème,
vin blanc, ciboulette, oignons nouveaux
haricots, aubergines,
MeuleRata 18.-
Tomates, courgettes, poivrons,
haricots, aubergines,
parsemé de chèvre frais de Grimisuat
jambon cru du Valais, rebibe, roquette
MeuleAOC 19.-
Tomates et herbes fraîches, huile d’olives,
jambon cru du Valais, rebibe, roquette
LES HOT POTS
Viandes mijotées servies avec son bouillon concentré et assortiment de légumes fraîcheur, herbes aromatiques.
pommes de terre, carottes, poireaux, thym.
Hot Pot Bœuf « HPB » 220gr 24.-
Palette de bœuf cuisson 09h00, navet,
pommes de terre, carottes, poireaux, thym.
carottes, poireaux, thym
Hot Pot Porc« HPP » 220gr 24.-
Porc cuisson 6h00, navet, pommes de terre,
carottes, poireaux, thym
citronelle
Hot Pot Veggie «HPV » 17.-
Cocottes de légumes, bouillon parfumé,
citronelle
HEROS LOCAL
Hot Pot du Moment ( ponctuel selon nos envies ) 35.-
Navarin d’agneau de Loris Lathion
*midi inclus thé maison et café
Salade 4.- / 17.-
Change chaque jour
Sur Chaque Table :
herbes St-Bernard, fleur sel, poivre
Brownies 5.5.-
Dessert
Yoghourt nature et aux fruit 3.5.-
Brownies 5.5.-
Big Meringue 14.-
Tarte aux fruits du moment “ 1 sorte “ (Michellod) 6.5.-
Tarte au noix ( Tarte Abricot Michellod ) 15.-
Big Meringue 14.-
miel nougatine”
Mousse Chocolat “Grand Cru” 9.-
Hasta Glace “abricot/choco/baies de bois 4.5.-
miel nougatine”
SPECIAL FOR SPECIALS
Pomme de Terre aux herbes
LA PIECE A PARTAGER - 20 min d’attente 90.-CHF
“L’épaule de Boeuf Braisée 1,2kg OU jambon de campagne”
Pomme de Terre aux herbes
Bol de Salade
3 à 4 personnes
L’ilôt du dimanche 59.-
Buffet à discrétion nourriture et vin
Super Cheese Me 39.-
Ton assiette de fromage tant que tu veux
Sérac aux olive et citron vert
Menu Sharing le soir 55.- p.p.
Viande séchée
Sérac aux olive et citron vert
buffet fromage
Bol de salade
Hot Pot à partager ou PIèce à partager
buffet fromage
Tarte du moment
Ravioli “ 11.-
Pour les enfants :
½ Meules 12
Ravioli “ 11.-
Macaroni Chalet 13.-
Planchette pour l’apéro
Une sélection des perles du terroir Valaisan, divers viandes séchées, jambons, lards, fromages qui représentent le savoir faire de chaque région.
Création Unique
Planchette Lard “80gr” 16.-
Planchette Viande séchée “60gr” 19.-
Planchette Jambon “80gr” 18.-
Planchette Lard “80gr” 16.-
Carpaccio de Glaréiade 24.-
Planchette d’agneau 19.-
Rebibes d’alpage et raisin à la lie 16.-
Carpaccio de Glaréiade 24.-
Sérac aux olives et herbettes 11.-
Chèvre frais et abricot du Valais carpaccio 15.-
Terrine del Genio 15.-
Sérac aux olives et herbettes 11.-
Foie Gras d’Alexandre Dubuis 23.-
Filet de perche fumé 22.-
Ceviche de perche 19
Foie Gras d’Alexandre Dubuis 23.-
Légumes grillés 12.-
Aïoli Valaisan 9.-
Planchette Assemblage
des produits de l’épicerie
“Sélection découverte des produits de l’épicerie “
(30gr par produit)
La Small 5 produits découvertes (30gr par produit) 25.-
La Big : 7 produits découvertes 39.-
Épicerie à l’emporter
Tarif à l’emporter
Boucherei Steve Crettaz Ayent
Viande Séchée 12.-/100GR
Metzgerei Nessier
Boucherei Steve Crettaz Ayent
Boucherei St-André Chamoson
Boucherie Meyer Tourtemagne
Jambon 9.-/100GR
Boucherie des Landes
Boucherie Meyer Tourtemagne
Boucherie Mariéthoz Nendaz
Boucherie des Landes
Lard Sec 7.-/100GR
Boucherie des Landes
Boucherie des Landes
Boucherie Meyer Tourtemagne
Coppa Boucherie St-André 12.-
/
100gr
Spécial
Filet mignon de Porc Molinari 12.-/100gr
Coppa Boucherie St-André 12.-
/
100gr
Terrine DelGenio 6,5.-
Jambon Truffes Molinari 16.-/100gr
Saucisse Sèche 9.-
Terrine DelGenio 6,5.-
Jambon à l’os Planchamp 3,9.-
/
100gr
Langue de Boeuf de Tourtemagne 14.-
Glaréiade Ebener 8.-/100gr
Jambon à l’os Planchamp 3,9.-
/
100gr
Rebibe BIO Goms 5,9.-
/
100gr
Fromage
Vieux Fromage Ferme des Trontières 3,9.-/100gr
Rebibe BIO Goms 5,9.-
/
100gr
Caroline Gay Raclette Alpage 2,9.-
/
100gr
Raclette St-Martin 2,9.-/100gr
Reblochon Ritz 4,4.-/100gr
Caroline Gay Raclette Alpage 2,9.-
/
100gr
Bleu du Valais Walker 5,5.-
/
100gr
Laiterie Nendaz AOP 2,8.-/100gr
Tomme Croute Fleurie 2,7.-/100gr
Bleu du Valais Walker 5,5.-
/
100gr
Bûchette de chèvre 9.-
/
pièce
Sérac de St-Martin 1,5.-/100gr
Chèvre de Grimisuat Frais 5,9.- pièce
Bûchette de chèvre 9.-
/
pièce
Tome crémeuse 6- /pièce
Foodwall
roquette
Sur le pouce Sandwich
Viande Séchée / rebibes raclette/ moutarde / 8.-
roquette
Viande séchée d’agneau / chèvre frais / 8.-
moutarde miel / roquette
Jambon / Tomate / roquette 8.-
Sandwich 3 Fromages 8.-
Salade du jour 9.-
Tourte au noix 9.-
Sweet
Yahourt 3,5.-
Tourte au noix 9.-
Muffin Chocolat 4,5.-
Cookies 3.-
Bière Valaisanne 6.-
Soif
Bière Holly People sierre 6,5.-
Bière Valaisanne 6.-
Cocal Cola
/
Coca Zéro
/
Fanta 4,5.-
Opaline ( pomme, poire verveine, abricot ) 5.-
Eau plate / Gazeuse / Aproz 4.-
Cocal Cola
/
Coca Zéro
/
Fanta 4,5.-
Viande séchée tranché sous-vide “80g” 15.-
Epicerie
Jambon tranché Sous-vide “80g” 12.-
Viande séchée tranché sous-vide “80g” 15.-
Tomme bruson 5.-
Glaréiade 400gr 35.-
Crottin de Chèvre unité 5,9.-
Tomme bruson 5.-
Terrine Del Genio 6,5.-
Saucisse des copains 9.-
Les Hot POts pour la Maison 16.-
Terrine Del Genio 6,5.-
Fondue Valaisanne 400gr ATABLE (optionnel) 18.-
Flûte
Snack Valaisan
Cacahuète sucrée
Flûte
Fruit sec biofruits
Confiture fruits
Chocolat Taillens
Fruit sec biofruits
Chocolate Chip Cookies
Sablé Boulangerie Monin
Flocon de Seigle Monin
Chocolate Chip Cookies
BOISSON
si externe et tu consommes à ta guises
Libre Service 4.-CHF
Formule à 4.-
si externe et tu consommes à ta guises
tu te serres toi même, tu reçois une tasses grand ou petit
Thé infusion du Grand St Bernard
Coffee et Thé:
Café Arabica Machine Cimballi
Thé infusion du Grand St Bernard
Chocolat chaud
Lait Chaud
Limonade maison, citron, menthe
Boisson froide maison avec distributeur
Thé froid maison, infusé à froid
Limonade maison, citron, menthe
Sirop ( à voir )
SOFT DRINK
Cocal Cola / Coca Zéro / Fanta 4,5
Ron Zacapa Centenario 23
ALCOOL
Smirnoff Red (Vodka)
Ron Zacapa Centenario 23
1 bouteille de la selection Single Malt (Whisky)
Gordon Gin Tanqueray London Dry Gin
Johnnie Walker Red J&B Rare
1 bouteille de la selection Single Malt (Whisky)
Don Julio Blanco (Tequila)
Johnnie Walker Black (Whisky)
Captain Morgane Spiced Gold (Rum)
Don Julio Blanco (Tequila)
Baileys (Coffee liquor)
Bulleit
Coctkail
Verre en étain ou Tumbler
“Partenariat avec Morand à valider”
menthe, williamine
Wallisan Mule 14.-
Gingembre, eau gazeuse,
menthe, williamine
White Wallisan 13.-
Gentianne, sirop verveine, eau gazeuse
Mojito Genepi : 13.-
Menthe, génépi, sucre, eau gazeuse, lime
Sirop des Montagnes : 12.-
Framboise, eau, pruneau
Blue Lake : 12.-
Williamine, Eau gazeuse, lime, sirop sureau,
Bouteille Holly People sierre 6.-
Bière
Bière Pression Bière Valaisane 4.5.-
Bouteille Holly People sierre 6.-
Bière des Valaisan “Partage une avec …” 6.-
Collaboration avec la marmotte
Champagne
Tattinger Prestige Brut 14.- 90.-
Pommery Brut Apanage
Magnum des Copains
“Vin de pays mis en bouteille pour ATABLE”
Libre service ou Apéro à la ficelle 4.-CHF
Si possible en Magnum / 1 blanc et 1 rouge
“Vin de pays mis en bouteille pour ATABLE”
5.-CHF à 9.-CHF
/
33.-CHF à 54.-CHF
La Sélection de Sébastien
“ la sélection qui tourne régulièrement selon envie du directeur, la carte des potes “
5.-CHF à 9.-CHF
/
33.-CHF à 54.-CHF
3 blancs / fendant / Johannisberg / heida
3 rouges / pinot noir /
25 à 30 références des tops pépites valaisannes
La Grande Cave
Bouteille entre 39.-CHF et 70.-CHF
25 à 30 références des tops pépites valaisannes
Prix à emporter – 30%
Sélection 2019
Pierre Robyr Summa Blanc
Denis Mercier Fendant
CHRISTOPHE ABBET, GAMMAY V. Vigne
1920 Martigny, www.lesvinsduvalais.ch
VALENTINA ANDREI,
1913 Saillon, www.valentinaandrei.ch
www.cretacombe.ch
FABIENNE & MICHEL CONSTANTIN-COMBY
, Cave du Crêtacombe, 1955 Chamoson,
www.cretacombe.ch
ISABELLA & STÉPHANE KELLENBERGER,
Vin d’oeuvre, 3953 Leuk Stadt, www.vindoeuvre.ch
JEAN-LOUIS MATHIEU, Domaine Mathieu,
3966 Chalais, www.mathieu-vins.ch
MATHILDE ROUX, Cave de l?Orlaya, 1926 Fully,
www.orlaya.ch
NICOLAS ZUFFEREY, Cave des Bernunes SA,
3960 Sierre, www.cavebernunes.ch
GÉRALD BESSE, Les Rappes,
1921 Martgny-Croix, www.besse.ch
FAMILIE BOVEN, Cave Ardévaz,
1955 Chamoson, www.boven.ch
KELLEREI CHANTON, 3930 Visp,
www.chanton.ch
CLAUDY CLAVIEN, La Cave des Champs,
3972 Miège, www.claudy-clavien.ch
PHILIPPE CONSTANTIN, Cave St. Philippe,
3970 Salgesch, www.cave-st-philippe.ch
THIERRY CONSTANTIN,
1962 Pont-de-la-Morge, www.thierryconstantin.ch
PHILIPPE DARIOLI,
1920 Martigny, www.lesvinsduvalais.ch
ALEXANDRE DELÉTRAZ, Cave des Amandiers,
1913 Saillon, www.cavedesamandiers.ch
GILBERT DEVAYES, 1912 Leytron,
www.gilbertdevayes.ch
BENOÎT DORSAZ, 1926 Fully,
www.benoit-dorsaz.ch
JEAN-CLAUDE FAVRE, Sélection Excelsus,
1955 Chamoson, www.selectionexcelsus.ch
JEAN-DANIEL FAVRE, Cave La Tornale,
1955 Chamoson, www.latornale.ch
JÉRÔME FAVRE, Cave d’Anchettes,
3973 Venthône, www.lesvinsduvalais.ch
www.fontannaz.ch
ANDRÉ FONTANNAZ,
Cave La Madeleine, 1963 Vétroz,
www.fontannaz.ch
MARIE-BERNARD GILLIOZ PRAZ,
1971 Grimisuat, www.mbgillioz.ch
HISTOIRE D’ENFER,
3960 Corin-sur-Sierre, www.histoiredenfer.ch
DIDIER JORIS,
1955 Chamoson, www.didierjoris.ch
3973 Venthône, www.mabillard-fuchs.ch
MADELEINE &
JEAN-YVES MABILLARD-FUCHS,
3973 Venthône, www.mabillard-fuchs.ch
DANIEL MAGLIOCCO ET FILS,
1955 Saint-Pierre-de-Clages, www.maglioccovins.ch
MADELEINE,
Anne-Catherine & Denis Mercier, 3960 Sierre, www.mercier-vins.ch
www.rhodan.ch
OLIVIER MOUNIR,
Cave du Rhodan, 3970 Salgesch,
www.rhodan.ch
www.papilloud.com
FAMILLE PAPILLOUD,
Cave du Vieux-Moulin, 1963 Vétroz,
www.papilloud.com
STÉPHANE REYNARD & DANY VARONE,
Domaine Cornulus, 1965 Savièse, www.cornulus.ch
www.sergeroh.ch
SERGE ROH,
Cave Les Ruinettes, 1963 Vétroz,
www.sergeroh.ch
ST. JODERN KELLEREI,
3932 Visperterminen, www.jodernkellerei.ch
www.domainedesmuses.ch
ROBERT TARAMARCAZ,
Domaine des Muses, 3960 Sierre,
www.domainedesmuses.ch
CLOS DE TSAMPÉHRO,
3978 Flanthey, www.tsampehro.com
MAURICE ZUFFEREY,
3960 Muraz-sur-Sierre, www.mauricezufferey.ch
Lunch — Served daily from 12 – 4 pm.
Clam Chowder — MP
Texas quahog clams in a clear broth with parsnips, salsify, carrots, celery, and potatoes. Served in a sourdough bread bowl.
Lobster Bisque — MP
Corpus Christi lobster, onions, carrots, and celery in a saffron and cream bisque. Served in a sourdough bread bowl.
Wood Fired Oysters — MP
Half dozen oysters roasted over an open wood fire. Served with cumin-chipotle sauce.
Pickled Pig's Feet — 7
Four trotters pickled in lemon juice, vinegar, salt, hot pepper, onions, and cucumbers.
Corned Beef Sandwich — 10
Clove-rubbed corned beef and coleslaw between two pieces of cowboy fry bread. Served with a side salad or fried potatoes.
Wild Turkey Club — 11
Thick cuts of roasted wild turkey, wild onions, lettuce, tomato, mayo, and black bread.
Brisket Sandwich — 13
Slow-smoked beef brisket cut into thin slices, pickled okra, wild onions, tomatoes, and black bread. Served with a side salad or fried potatoes.
Bison Burger — 11
Potato bun, lettuce, tomato, wild onions, and pepper jack cheese. Served with a side salad or fried potatoes.
Venison Burger — 13
Potato bun, lettuce, tomato, wild onions, red wine marinade, and swiss cheese. Served with a side salad or fried potatoes.
Smoked Trout — 11
Whole lake trout smoked with oyster sauce. Served with grilled leeks and salsify over a bed of creamed turnips.
Grilled Mackerel — 12
Lemon and paprika-rubbed mackerel filet over a bed of succotash and mashed potatoes.
Chicken Pot Pie — 11
Free-range chicken, carrots, celery, peas, and potatoes baked with rosemary and thyme. Bay leaf infused crust.
Dinner — Served daily from 6 till close.
Wood Fired Oysters — MP
Half dozen oysters roasted over an open wood fire. Served with cumin-chipotle sauce.
Pork Ribs — 9
Six BBQ ribs smothered in Hunter’s secret marinade.
Artichoke & Spinach Dip — 8
Sour cream based. Served with eight pieces of toasted sourdough bread.
Mutton Stew — 13
Tenderized mutton, carrots, celery, tomatoes, onion, rosemary, and black pepper. Served with two sourdough biscuits.
Wild Boar Shoulder — 15
Pan-seared wild boar, cracked peppercorns, and red wine glaze. Served with hot corn cakes and a side salad.
Whole Quails — 14
Two whole roasted quails stuffed with oregano and garlic. Served with roasted beets, leeks, and potatoes.
Bison Prime Rib — 15
10 oz. prime rib with red wine reduction. Served with asparagus, heirloom tomatoes, and roasted potatoes.
Roasted Rabbit — 14
Honey and nutmeg rubbed half rabbit. Served with broccoli, salsify, and creamed corn.
Venison Loin — 16
8 oz. tenderloin marinated in whiskey and horseradish sauce. Served with grilled mushrooms and mashed potatoes.
Black Butter Salmon — 16
8 oz. filet rubbed with lemon and cracked pepper and pan fried in black butter. Served with cornmeal-battered eggplant and okra.
Grilled Lake Trout — 15
Whole lake trout grilled with capers and artichoke. Served with a cold salad of cucumber, tomatoes, and lima beans.
Lobster — MP
2 lb. Corpus Christi lobster boiled in seawater and sage. Served with clarified butter, spinach, and a baked potato.
Drinks — Served all day.
Cactus Wine — 10
100% blue agave tequila stirred with sun-brewed peyote tea and honey liqueur. Served in a highball glass.
Mule Skinner — 9
Kentucky bourbon stirred with housemade blackberry liqueur. Served in a lowball glass with ginger garnish.
Classic Sazerac — 11
Bitters muddled with a sugar cube and mixed with rye whiskey. Served with a lemon twist in an absinthe-washed lowball glass.
Champagne Flip — 13
Champagne poured over a shaken mixture of brandy, orange liqueur, cream, sugar, and egg yolk. Served with a pinch of nutmeg in a champagne flute.
Sherry Sangaree — 10
Sherry shaken with honey liqueur. Served in a cordial glass with an orange twist and a pinch of nutmeg.
Snake Oil — 11
Gin and absinthe muddled with mint and sugar. Served in a highball glass with a spritz of lime juice.
Merlot — 12
Viñedo Mirlo. Apalta, Chile 2012. Dry. Full body. Velvety tannins. Blackberry and plum notes.
Pinot Noir — 13
Red Rabbit. Wairarapa, New Zealand 2013. Dry. Medium body. Light tannins. Strawberry and cherry notes.
Chianti — 12
Fiasco di Paradiso. Siena, Italy 2011. Bone dry. Full body. Light tannins. Tart cherry and violet notes.
Pinot Grigio — 13
Nebula. Willamette Valley, Oregon 2012. Bone Dry. Full body. Very light tannins. Pear and pepper notes.
Sauvignon Blanc — 12
Château Faurier. La Vallée Loire, France 2011. Dry. Medium Body. Very light tannins. Nettle and elderflower notes.
Chardonnay — 13
Gemsbok. Stellenbosch, South Africa 2013. Dry. Light Body. Very light tannins. Citrus and lilac notes.